Dania jednogarnkowe

Sposób przygotowania

1. Grzyby wsypać do niedużego naczynia i zalać 0,5l zimnej wody. Pozostawić na parę godzin, a najlepiej na całą noc.
2. Namoczone grzyby ugotować do miękkości w tej samej wodzie, w które się moczyły (ok. 30 min). Następnie odsączyć i pokroić w paski. Wywar zlać do garnka.
3. Kapustę kiszoną odsączyć i pokroić drobno. Zalać wrzącą wodą, tak aby woda pokryła kapustę i gotować do miękkości pod przykryciem ok. 1 godziny.
4. Kapustę białą oczyścić z zewnętrznych liści. Resztę poszatkować, zalać wrzącą wodą, tyle aby pokryła kapustę, posolić 1 łyżeczką soli i gotować do miękkości ok. 30 min.
5. Ugotowane kapusty odcedzić i połączyć w jednym garnku razem z pokrojonymi grzybami i wywarem grzybowym oraz przyprawami.
6. Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Posolić.
7. Osobno usmażyć cebulę pokrojoną w kostkę razem z boczkiem i kiełbasą. Następnie dodać do kapusty razem z usmażonym wcześniej mięsem. Dodać pokrojone w paski śliwki. Podlać wszystko winem. Gotować całość pod przykryciem ok. 1 godziny.
8. Po ugotowaniu bigos przyprawić do smaku solą i pieprzem, pozostawić do ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce.
9. Przez kolejne 2-3 dni bigos należy zagotować i odparować z nadmiaru płynu i ponownie schłodzić. Nabiera on w ten sposób głębokiego aromatu i smaku.
10. Na 3 dzień bigos jest gotowy do spożycia. Można go również zamrozić lub gorący przełożyć do słoików, zakręcić, pozostawić do ostygnięcia, wstawić do lodówki i spożyć w ciągu 2 tygodni.